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原材料産地レポート

石井食品の社員がお伝えする原材料の産地や加工工場の報告です。
原材料の産地や加工工場の点検は代表的な原材料のみ記載しています。全ての原材料の産地や加工工場については、記載していません。

鶏肉 岩手県 久慈市

訪問日:2013年5月

今回は、NHKドラマ「あまちゃん」で注目を浴びている、岩手県・久慈市にある鶏肉加工メーカー様へ訪問し工場点検を実施しました。

今回の工場点検では、当社の工場点検表に基づき品質管理体制を確認したのち、当社独自の履歴管理システムに対応している原料情報入力が正確にされているかを、鶏入庫記録・加工記録と照らし合わせ、誤りがないことを確認しました。さらに、衛生管理状況や異物混入防止対策、放射能検査実績などについて意見交換を実施しました。継続的な品質の向上に結び付けるような課題、特に鶏肉の飼育条件や処理場の加工時の温度管理、鶏の規格等などを再度検証しました。

今年は、X線検査機を用いて異物を除去する方法についての効果と管理について確認し、骨の混入の防止策等についての話し合いを行いました。

使用商品
ミートボール チキンハンバーグ とりそぼろ

※商品に使われている原材料の産地は季節や時期により異なります。
詳しくは、品質保証番号検索から、商品についている「品質保証番号」と「賞味期限」を入力していただくと、詳しい原材料情報がわかります。

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