サラダだけでなく、調味料として様々な料理に使えるマヨネーズ。そんなマヨネーズについて不思議に思われたことはありませんか？

マヨネーズの原料は油、酢、卵黄、そして調味料です。油と水分では混ざり合わないのに、なぜあんなにもきれいにまとまってソースとなっているのでしょうか？

この疑問のキーとなってくるのが「卵黄」なのです。卵黄には油と酢をつなぐ手のようなものが存在し、この手のおかげで油と酢がバラバラにならずに、仲良く一つにまとまるのです。この現象を「乳化」といいます。

ご家庭でも気軽に美味しいマヨネーズを作ることができます。
卵黄に塩、香辛料を加えて混ぜたあと、油をゆっくりと加えながら混ぜていきます。ペースト状になったところで、お酢の登場です。慌てずゆっくりと･･かき混ぜたら、出来上がりです！

お好みでしょうゆを加え、和風マヨネーズにアレンジもでき、ピクルスや玉ねぎ、ゆで卵を刻んで加えればタルタルソースの出来上がりです。
加える調味料次第で、バリエーション豊かなオリジナルのマヨネーズが作れます。

石井食品のごぼうサラダは、ごぼうの風味とシャキシャキとした食感がコクのあるマヨネーズによくあっている商品です。サラダとしてだけでなく、サンドイッチや手巻き寿司の具材としてもオススメです。是非、お試しください。