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ユリ科アスパラガス属
原産：ヨーロッパ南部や地中海沿岸
日本には、江戸時代に
観賞用として伝えられた。 |
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| 体内でアスパラギン酸に変化するアミノ酸の一種。新陳代謝を促し、タンパク質の合成を高め、免疫力を増強します。また、有害なアンモニアを排出する作用もあります。 |
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| アミノ酸が3つ結合したグルタチオンには、有害物質を解毒することで肝機能を増強する効果が。また、細胞の老化を防ぐ作用があります。 |
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| ルチンは、毛細血管を丈夫にして血圧を下げるため、高血圧や動脈硬化の予防に役立ちます。ビタミンCの吸収も助けます。 |
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| 貧血の予防効果だけでなく、胎児の成長にとっても大切な成分ですので、妊娠中は多く摂るとよいでしょう。 |
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| 抗酸化力を持つビタミン類やβ-カロテンを一度に摂れるのが、アスパラガスの魅力。ガン予防や老化防止、美肌効果などを期待できます。 |
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| 抗酸化作用のあるセレン、利尿作用のあるカリウム、味覚障害を防ぐ亜鉛など様々なミネラルを含みます。 |
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張建偉
中国黒竜江中医薬大学助教授として教鞭をとるとともに、中医学と西洋医学によ
る診療を行ってきました。中医食養薬膳学にも精通しており、1993年の来日後は
日本中医食養学会、東京都栄養士学会、横浜薬膳研究会などで活躍しています。 |
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