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アブラナ科アブラナ属
原産地は主に地中海沿岸で
緑色のつぼみの集合体と茎を食用する。 |
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| 生の状態で100グラムあたり120ミリグラムのビタミンCがありますが、茹でると半分程度まで失われてしまうので、ゆで時間を短めにし、水にさらしすぎないようにしましょう。 |
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| コラーゲンの生成を活性化させ、肌のハリ、シミ、そばかすに有効的と言われています。 |
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| ブロッコリーには、ほうれん草に匹敵するほど豊富にビタミンB2が含まれており、
脂肪の代謝を助ける働きが期待できます。 |
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| 食物繊維は体内で消化されず、食物の消化・吸収を緩慢にし、血糖値の急上昇を抑えます。
また腸のぜん動を刺激し、腸内善玉菌の増加を助ける効果が期待できます。 |
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| カリウムはむくみを改善するとともに、心臓と筋肉の機能を調整する働きが期待できます。
鉄分はビタミンCとともに摂ることで、吸収率が高まり、貧血予防にも効果的と言われています。 |
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| クロムは、糖分をエネルギーに変えるインスリンの働きを促し、糖尿病を予防すると言われています。 |
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張建偉
中国黒竜江中医薬大学助教授として教鞭をとるとともに、中医学と西洋医学による診療を行ってきました。中医食養薬膳学にも精通しており、1993年の来日後は日本中医食養学会、東京都栄養士学会、横浜薬膳研究会などで活躍しています。 |
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