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ウリ科キュウリ属の一年草。
ツヤとハリがあり、イボがとがっているものが新鮮である。 |
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| イソクエルシトリンには、利尿作用に加えて老廃物を排泄する作用もあります。きゅうりの利尿作用の中心的な働きは、このイソクエルシトリンによるものです。
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| カリウムには、塩分の排出の他にも、血圧の上昇を防ぎ、心臓、筋肉の働きを活性化させる作用が期待できます。汗をかいたら、食べ物や飲み物で補充する必要があります。 |
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| 高い利尿作用で老廃物の排泄やむくみの改善に効くといわれています。
水分が豊富で体熱を下げる作用があるので、暑気あたりの予防にもなります。
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| カリウムの働きで体内の余分な塩分、老廃物を排出するので、暑気あたりや二日酔い解消の効果がうかがえます。 |
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| ビタミンCを分解する酸素を含みますが、レモンや酢と一緒に調理すると
ビタミンCが損なわれにくく、効果的です。その他にも、血栓ができるのを抑制する働きが期待できる青臭さの元であるピラジンなども含みます。
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| 生のきゅうりにはビタミンB1はほとんど含まれませんが、ぬか床に漬けることでビタミンB1が増加。糖の代謝を助け、夏バテの予防が期待できます。 |
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張建偉
中国黒竜江中医薬大学助教授として教鞭をとるとともに、中医学と西洋医学によ
る診療を行ってきました。中医食養薬膳学にも精通しており、1993年の来日後は
日本中医食養学会、東京都栄養士学会、横浜薬膳研究会などで活躍しています。 |
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