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ショウガ科ショウガ属。
原産地はインドやマレーシアで、弥生時代に中国から日本に渡来したとされています。 |
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| 食欲増進、消臭、抗菌、疲労回復、発汗などの作用のほかに抗凝血作用が期待されます。ジンギベレンはアスピリンと似た科学構造で風邪の初期症状に効果的と言われています。 |
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| ジンゲロンには、発汗、血行を促進し、新陳代謝を活発にする働きがあります。吐き気を抑える物質が含まれているので、乗り物酔いやつわりを改善する効果があると言われています。
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| ショウガオールには、血管を拡張し、血行を良くする働きが期待できます。加熱した状態で多く摂ることができる生姜の炒めなどがおすすめです。
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| ビタミンCはストレスに強い体をつくり、鉄分の吸収を助けます。他にも、疲労回復のビタミンB1、皮膚や粘膜を正常に保つビタミンB2も含まれています。 |
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| ショウガにはタンパク質分解酵素が含まれます。下ごしらえとして肉の漬けダレに加えれば肉を柔らかくし、おいしさだけでなく、消化促進にも役立ちます。 |
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張建偉
中国黒竜江中医薬大学助教授として教鞭をとるとともに、中医学と西洋医学によ
る診療を行ってきました。中医食養薬膳学にも精通しており、1993年の来日後は
日本中医食養学会、東京都栄養士学会、横浜薬膳研究会などで活躍しています。 |
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