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マメ科ダイズ属
原産：中国北部
産地：兵庫県、北海道など
大豆の一種で「鳥豆」ともいう。 |
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| 良質な植物性タンパク質、毎日きちんと摂りたいものです。必須アミノ酸をバランスよく含んでいる黒豆が、いま注目されています。 |
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そのうえ、リジンには肝機能を高める効果も。
必須アミノ酸の一種だから、毎日の食事から、しっかり摂るようにしましょう。 |
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| 大豆にも含まれるイソフラボン。そして黒豆の色素がもっているアントシアニン。活性酸素を抑え、血液サラサラ、免疫力をアップします。 |
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| 黒豆には、悪玉コレステロール値を下げてくれる不飽和脂肪酸のリノール酸やリノレン酸が豊富。リノール酸の酸化を抑えるビタミンEも。 |
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| 脂肪の分解も促してくれる、大豆サポニン。コレステロールの排泄、脳の働きの活性化、利尿作用にかかわるレシチンも含みます。 |
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| 腸の中でビフィズス菌の栄養となる大豆オリゴ糖。整腸作用で腸内をキレイにしてくれるうえ、免疫機能の向上にも役立ちます。 |
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張建偉
中国黒竜江中医薬大学助教授として教鞭をとるとともに、中医学と西洋医学によ
る診療を行ってきました。中医食養薬膳学にも精通しており、1993年の来日後は
日本中医食養学会、東京都栄養士学会、横浜薬膳研究会などで活躍しています。 |
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