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ユリ科ネギ属
弥生時代に日本に渡来。
原産地中国では３千年前から食用として栽培されてきました。 |
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| 硫化アリルには、消化液の分泌を高める作用や殺菌作用があり、肉や魚の生臭さを和らげます。肉や魚の他にも、卵とあわせて炒める食べ方がおすすめです。
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| 抗酸化作用や、粘膜を健康に保つ働きが期待できるβカロテン。体の抵抗力を高め、風邪を予防するために、毎日の食事で摂りたい成分です。
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| むくみを改善し、心臓と筋肉の機能を調整する効果があると言われているカリウム。貧血予防に効果的な鉄分。骨粗しょう症を予防する効果が期待できるカルシウム。また、腸の調子を整えてくれる食物繊維も含まれています。
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| ビタミンCはストレスに強い体をつくり、鉄分の吸収も助けます。疲労回復に効果的と言われるビタミンB1や脂肪の分解を担う役割が期待できるビタミンB2も、ニラから摂ることができます。 |
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| 過酸化脂質を分解する抗酸化酵素の主成分、セレン。細胞の酸化を抑制する効果があると言われています。 |
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張建偉
中国黒竜江中医薬大学助教授として教鞭をとるとともに、中医学と西洋医学によ
る診療を行ってきました。中医食養薬膳学にも精通しており、1993年の来日後は
日本中医食養学会、東京都栄養士学会、横浜薬膳研究会などで活躍しています。 |
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