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サトイモ科サトイモ属
縄文時代中期に中国から伝わり、稲作以前の主食だったとも言われています。 |
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| 同じいも類ではさつまいもが100ｇあたり132kcal。かぼちゃは91kcal、ごはんは168kcalです。食べごたえがあって低カロリーなのは、里芋です。 |
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| ガラクタンには血圧を下げ、血中コレストロールを除去する作用があると言われています。また、脳細胞を活性化させ、老化防止や認知症の予防効果が期待できます。 |
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| 胃などの粘膜上皮を保護し、潤滑にすることで組織の弾力性を保つ働きがあるため、胃潰瘍の予防効果が期待できます。 |
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| カリウムには、むくみや高血圧を防ぐ効果が期待できるとともに、心臓と筋肉の機能を調整する働きがあると言われています。 |
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| 食物繊維には、血中のコレストロール値や血糖値を下げる効果が期待できます。また、便秘解消や肥満の防止にもなると言われています。 |
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| ビタミンB1は糖質を分解する酵素を助け、エネルギーに変えていく効果が期待できます。ビタミンB2は脂肪の分解や燃焼を助けると言われています。 |
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張建偉
中国黒竜江中医薬大学助教授として教鞭をとるとともに、中医学と西洋医学による診療を行ってきました。中医食養薬膳学にも精通しており、1993年の来日後は日本中医食養学会、東京都栄養士学会、横浜薬膳研究会などで活躍しています。 |
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