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ヒルガオ科サツマイモ属
原産：メキシコを中心とする中央アメリカ
17世紀、琉球をへて薩摩に
伝わったことからついた呼び名。 |
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| みかんと同じくらいのビタミンC。コラーゲンの生成を促し、生体防衛機能を高めます。抗酸化作用により、肌の新陳代謝も高めてくれます。 |
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| 体内でビタミンAに変わるβ-カロテンは、抵抗力を高め、細胞の老化を抑える働きがあります。抗酸化作用があるため、ガン予防にも役立ちます。 |
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| セルロースは、胆汁酸を吸着してコレステロールの吸収を抑えます。また、糖の吸収をおだやかにするため、食後の血糖値の急上昇を抑制します。 |
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| 100グラムで132kcal。でんぷんは体内で分解されてブドウ糖になりますが、食物繊維といっしょに摂ることができるため、おだやかに吸収されます。 |
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| コーヒーやプルーン、春菊、じゃがいもにも含まれるクロロゲン酸は、発ガン性物質を除去。アントシアニンは免疫作用を高め、ガン細胞の増殖を抑制。 |
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| ナトリウムの排出に効果的なカリウムは、人体に不可欠のミネラル。さつまいもには、他にもビタミンB群、葉酸、カルシウム、ビタミンEが含まれます。 |
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張建偉
中国黒竜江中医薬大学助教授として教鞭をとるとともに、中医学と西洋医学による診療を行ってきました。中医食養薬膳学にも精通しており、1993年の来日後は日本中医食養学会、東京都栄養士学会、横浜薬膳研究会などで活躍しています。 |
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